Штроборезы нужны для создания технических канавок (штроб) в стенах, полах и потолках. Это необходимо для укладки в них различных коммуникационных элементов:
электропроводки;
водопроводных труб;
газовых труб;
канализационных труб;
труб отопления.
В подготовленную штробу укладываются коммуникационные элементы, после чего поверхность оштукатуривается. Это позволяет скрыть разветвление проводов или труб. Вырезанные и заштукатуренные поверхности выглядят аккуратно, поэтому применяемые в последующем отделочные материалы ложатся без дополнительной обработки.
Штроборез можно заменить другими инструментами, но создание штроб с его помощью осуществляется намного качественнее и быстрее.

Штроборезы делятся на две группы по принципу работы:
Ручные. Представляют собой прямую или изогнутую трубу с ручками и двусторонним резцом, зафиксированным с помощью болта. Такая конструкция не слишком производительна: она подходит для эпизодического использования и может резать только лёгкие ячеистые материалы наподобие газобетона.
Электрические. Внешне напоминают угловую шлифовальную машину «болгарку». Такие модели могут иметь как один, так и два режущих диска.
По мощности электрические штроборезы условно разделяют на следующие виды:
Бытовые. Используются для выполнения небольших объёмов работ. Мощность — до 1,5 кВт.
Полупрофессиональные. Мощность — 12,5–2,0 кВт. Обычно применяются ремонтно-строительными бригадами, работающими в сфере индивидуального строительства.
Профессионального применения. Эти штроборезы, предназначенные для интенсивного использования в условиях массового строительства.
По типу изготовления пропила штроборезы бывают:
Прямые. В прямых инструментах диски располагаются под прямым углом к обрабатываемой поверхности.
Угловые. Реже встречаются угловые модели, в которых угол расположения дисков по отношению к обрабатываемой поверхности можно регулировать. Такое оборудование используется для штробления в углах.